Форум

Пожалуйста попробуйте сравнить с 4м и 1м номером . Понятно уже , что смесь номер 7 не удалась!

Есть подозрение что тесто должно быть жидким..Но вы в плане выпечки первопроходец среди нас..Горьковатый привкус получается , если стевии слишком много ...

Оксана, а сможете потом и 7 смесь по этому же рецепту опробовать и сравнить , что вам больше понравится ?

Эльвира! Примите поздравления от нашей компании!!! Нам очень приятно , что хлеб, который мы все вместе придумали, окажется у вас на свадебном столе !!!

Оксана, а корка как ?

Возможно Александра сможет, что-то подсказать. На самом деле опыт почти нулевой. Ведь эту тема так и не была разработана никем. Мы просто поизучали зарубежный опыт и сделали нескольлко экспериментов. И поняли , что сделать хлеб без глютена и на закваске можно! А вот как точно печь.. Это еще надо разбираться.. Александра и сейчас проводит эксперименты.. Надо ее попросить писать почаще сюда о них. А хлеб у вас очень даже симпатичный.. У нас ввобще появилась идея максимум..хлеб на закваске без крахмалов и само собой всяких добавок..Только мука..

Вот это проблема . Сыроват/суховат. У нас вся выпечка в теплом виде сыровата , а как остынет норм. Или тут просто все индивидуально ? Наташ, а вам не показалось , что хлебу что-то не хватает ? Ну какого-то вкусового штриха ?

Маш, а что будет если прямо порошек в муку сыпануть ?

Пожалуйста, делитесь своим опытом применения порошка стевии. Он сейчас у всех только формируется. Дело в том , что очень многим из нас противопоказаны фруктоза, глюкоза, сахароза и т.п.

Эльвира, я перенес ваше сообщение про Серый Хлеб сюда

Загадка все таки с количеством дрожжей. На самом деле чем меньше тем лучше. Но мы же пробовали 0,5 ложки и у нас не получилось! А у вас все вышло!!! Отчего зависит ? Активность дрожжей, свойства воды... Так и получается что надо все рецепты все равно под себя подстраивать.

Все посылки разослали.
Еще раз в муке из розового риса превышение предельнодопустимых значений по глютену.
Не надо его использовать!
В посылке есть пробничек с молотой стевией.
Интересно ваше мнение по поводу ее применения.

Понятие "горячая вода" весьма расплывчато. Колебания градусов в 50.
Хотелось бы видеть рецепты, с ясными и четкими рекомендациями.. И я уже говорил, что рецепт должен дублироваться в общепринятых единицах измерения в граммах и миллилитрах!

Как предположение.. Естетсвенные бактерии из воздуха, которыми насыщает воду оптимизатор не очень то дружат с теми что в пробиотиках ... Странно конечно.. Стоит исследовать вопрос ...

Елена, сейчас как раз Александра ставит эксперимент с заквасками. Она будет выкладывать результаты. "Чуть-чуть другая" вода -это после "оптимизатора". Есть такой японский гаджет ))). Повлиял ли так оптимизатор я не знаю, пытаемся разобраться. Но то что холодная вода оказала губительное действие - это точно. Обычно вода была той же температуры что и закваска.
Вообще с одной стороны все просто, с другой ее, "закваску" любить надо . Она живая. От соприкосновения с металлом умирает, от воды холодной или горячей тоже.. От перепада температуры, тоже.. От прямого солнечного света, тоже..То есть на какое-то время нарушается бактериальное равновесие, которое мы поддерживали и через некоторое время возникает другое с неблагоприятным для нас набором бактерий и грибков.