Новости

Открытие ученых освещается в научном журнале International Union of Crystallography.

Среди бесчисленных видов тараканов существует живородящая популяция, не откладывающая яйца, как остальные. Это представители вида Diploptera punctata, ореол обитания которого — Дальний Восток и Океания. Вскармливают детенышей тараканы своего рода «молоком» - молочным белком, который и привлек внимание ученых.

С помощью рентгенографии удалось понять структуру кристаллов и выявить все атомные взаимосвязи.

Исследование показало высокую питательность кристаллов: в нем содержатся белки с необходимыми аминокислотами, сахара и жиры. Благодаря медленному высвобождение питательных элементов из белка, их усвоение происходит более эффективно.

В планах ученых создание пищевой добавке на основе тараканьего «молока». Однако, предполагается использовать не кристаллы, полученные от живых особей, а искусственно синтезированный аналог.

Такой оригинальный опыт создания пищевых продуктов не первый. В прошлом году канадские студенты разработали технологию производства заменителя мяса из личинок мучных червей.