Цитата |
---|
здравствуйте, виктор!(извините, если ошиблась с именем) сложилось впечатление, что вы в "проблеме глютена" ориентируетесь лучше , чем врачи. хоть бы один педиатр, аллерголог, гастроэнтеролог посоветовал бы эксперимент безглютеновой диеты недели на 3-4. хуже бы не было. может и лучше бы не стало, но попробовать то можно. |
лучше - станет. только надо правильно все делать и не давать крена в другую сторону , например в строну химических добавок, орехов, яиц, молока..овощи, фрукты, рыба, мясо и правильное сочетание продуктов.. это все хотя бы..можно и жестче..но лучше - будет.
Цитата |
---|
-то на форуме читала, что вы можете отправить муку из последней партии, чтобы там не было примеси других злаков. как это технически сделать? и возможно ли это сейчас?я не имею ввиду безглютеновую линейку( что точно в ней не помню), а муку кукурузную, рисовую цельнозерновую, гречневую(зеленую), овсяную. |
это было очень давно.
теперь мы контролируем на глютен сырье и если вам надо безглютена , то закажите именно это.все что есть в данный момент на складе вам могут отгрузить.
[/quote] из вашей информации, что количество глютена в овсе ничтожно по сравнению с пшеницей, тк глютен в пшенице измеряется в г , а овсе мг? но читала, что авенин-это вид глютена. тогда напрашивается вопрос: авенин входит в эти 57мг или он сверху?и никак не найду, сколько глютена в ячменной и ржаной муке.[/quote]
нет речь идет именно о пшеничном глютене, авенин сам по себе. пшеничный глютен определяют по количеству глиадина. методика такая..
зачем вам искать сколько именно глютена в пшеничной муке ? в каждой муке по своему, так же как и в овсе, но просто зачем это? мышьяк, например, или есть или нет...так же и с глютеном
Цитата |
---|
хотела вернуть к теме "полбы". вы пишете, что у неё другой химический состав. значит ли это , что в ней небольшое количество/нет глютена. есть ли смыл для неболеющих целиакией заменить пшеничную муку на полбяную. и если пшеница подверглась селекции, с помощью которой возрос экономический эффект, но увеличился вред для здоровья.то полба, наверное, тоже не осталась в неизменном виде? |
в полбе глютен другой..но бегите вы от них !!! и от одной и от другой..если вы стоите под краном и вы же не думаете ,что есть разница что именно на вас упадет бетонная плита весом 5 тонн или бетонная свая весом в 500 кг? так же и тут..